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Thursday, November 28, 2013

Gathering at The Kinfolk Table, Portugal































Aqui estão elas, algumas fotos do evento Kinfolk que fizemos no fim-de-semana passado! Para quem não sabe, foi um jantar que celebrou o lançamento do livro de receitas da revista Kinfolk, que se dedica a inspirar e promover convívios entre amigos, de um modo mais simples e autêntico, ao mesmo tempo que dá a conhecer artistas e artesãos de vários sítios do mundo e novas maneiras de aproveitar todos os momentos da vida. 

Convívio entre amigos. Ou entre pessoas que ainda não se conhecem mas que no final do convívio já deram um passo para uma amizade. É isto que é importante. E foi o que mais gostei neste evento e o que mais gosto no conceito geral da revista. De conhecer novas pessoas (o máximo que consegui porque a cozinha retira muita da nossa atenção) e de rever pessoas que não via desde outras ocasiões. 

E porque hoje é um dia especialmente propício para dar Graças, eu não posso deixar de dar Graças pelas amizades que fiz até hoje, desde as mais antigas às mais recentes. Algumas que fiz e se consolidaram em vários jantares inspirados nesta revista!



Organizado por / Organised by: De Alma e Coração + Little Upside Down Cake
Ao Sabor dos tachos / The flavour of the pans: Sanda Pagaimo - Little Upside Down Cake + Diana Basto Ferreira - In the mood for food
Design e Decoração/ Design and Styling: Rita Oliveira + Margarida Matias - 
De Alma e Coração
Fotografia / Photo: Rodrigo Cardoso - De Alma e Coração
Video: Bruno Miguel Gomes - De Alma e Coração



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Tuesday, October 15, 2013

The Kinfolk Table


Um dos livros de receitas mais esperados deste ano saiu hoje: The Kinfolk Table. Eu tive a honra de ser convidada a participar no evento que celebra o seu lançamento e terei o maior prazer em cozinhar, lado a lado com a Sanda, e de jantar lado a lado com vocês. Reservem o vosso lugar aqui!


Informação / Information:
Data / Date: 23 de Novembro/ 23 of November
Local / Place: Uva do Monte
Hora / Time: 16h.00/ 4.00 pm
Organizado por / Organised by: De Alma e Coração + Little Upside Down Cake 
Ao Sabor dos tachos / The flavour of the pans: Little Upside Down Cake + In the mood for food
Decoração, Vídeo e Fotografia / Decoration, Video and Photography: De Alma e Coração 
Limite de 10 Inscrições / Limited to 10 people
Créditos/Credits:
Design – Kinfolk


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Sunday, April 28, 2013

Kinfolk Flower Potluck, Lisboa


Hoje vamos experimentar uma coisa diferente. Não há fotografias do potluck para vos mostrar, estão todas nas mãos dos grandes fotógrafos De Alma e Coração, e por isso vou vos descrever por palavras o final de dia mágico que aconteceu no passado sábado. 

Cheguei um pouquinho atrasada. Vinha de um almoço, também ele mágico, da minha querida amiga MJ. Entrei pelo grande portão de ferro da Quinta do Arneiro. Nunca lá tinha estado e fiquei imediatamente encantada com o sítio. Do lado direito, vê-se um conjunto de grandes armazéns antigos, pintados de branco, com janelas pequenas, pé-direito bem alto, a terminar numa estrutura de madeira que suporta a cobertura em telha. Do lado esquerdo, um relvado contorna a casa principal, pintada de rosa velho clarinho, com portas de madeira pitadas de verde-água. Nesse relvado já estavam sentadas várias pessoas que vinham participar no evento. Viam-se mantas e almofadas pelo relvado e já todos conversavam, com um copo de sangria numa mão e uns grissinos de alecrim na outra. 

Assim que ficámos todos reunidos e ouvimos a "maestra" Rita, que de concha da sopa na mão nos dizia para darmos as boas vindas ao vento, convidado este que nos ía acompanhar pelo resto dia, mas sem o termos convidado, levantámo-nos e fomos para o recanto das flores, que ficava no fundo do caminho que separa os armazéns da casa principal, e donde já se viam as estufas e pomares da Quinta. No recanto das flores estavam três mesas compridas de madeira, com tesouras de jardinagem e cordel e fitas de várias cores, tipos e feitios para apararmos e enlaçarmos os nossos arranjos florais. Perto das mesas estavam também uns vasos com todos os ramos de folhas e flores que as pessoas tinham trazido para o potluck e um grande carrinho de mão de madeira, onde no final colocámos os arranjos e que nos acompanhou para o sítio do jantar. 

Terminados os arranjos, prosseguimos pelo caminho que ladeava os pomares, onde estava posta a longa mesa de madeira para o nosso jantar. Sim, o jantar foi mesmo no meio do pomar! A mesa estava muito campestre: tinha vários arranjos de flores, jarros de água e vinho ao centro, caixas de madeira com pão, com talheres e guardanapos de pano, e os pratos, esses foram pintados à mão, disse-me a Sanda, e por baixo de cada um, estava a primorosamente desenhada e impressa ementa da noite. Mais ou menos alinhada com o meio da mesa, e ainda mais dentro do pomar, estava a cozinha, com um fogão a lenha antigo, onde o Chef Sebastião tostava fatias de pão de Mafra para barrar com patê de azeitona verde e preta, polvilhar com pequenas folhas de agrião ou sementes de girassol tostadas. Por cima do fogão estava também um grande tacho a fumegar com sopa de beterraba, que comemos com um fio de azeite, umas sementes de chia, rama de funcho e flores. A mesa era comprida sim, mas todos jantámos bem perto uns dos outros por causa do vento que fazia. O que nos valeu foram as mantas e a fogueira, que estava num dos topos da mesa e que além de aquecer, também criava um ambiente acolhedor. Depois da sopa, vieram travessas de salada de favas com queijo, laranja, rúcula e mais umas flores, que precederam fatias finas de lombo de porco preto com gomos de batatas assadas com alecrim - as melhores que comi nos últimos tempos. A refeição terminou com fatias de bolo de laranja e sementes de papoila decoradas com a primeira colheita de morangos da Quinta. 

A noite foi chegando e com ela o frio e mais vento, mas todos conversávamos, uns à mesa, outros à volta da fogueira, um grupinho amoroso de miúdas lindas brincava, corria e ria entre as pereiras. No final, cada um levou um dos arranjos de flores que estava no carro de madeira, juntamente com a lembrança de uma tarde florida e de uma refeição de sabores portugueses, autênticos, simples, que nos encheram a alma e o coração. 

***

Today I am trying something different. I am describing Kinfolk Flower Potluck because I don't have pictures of the event. But, unfortunately, I will be doing this only in portuguese. My apologies to all those who don't read portuguese. This will be an exception.


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Tuesday, March 06, 2012

in the mood for cherries


Para quem ainda não acompanha o In the mood for food no Facebook (esta é dica para irem já, já, já fazer um like na página!), com certeza que ainda não sabe da rubrica que tenho na página oficial da exposição que representa a ilustração portuguesa na Feira do Livro Infantil de Bolonha 2012, e que tem como nome “Como as cerejas”.

A primeira receita desta rubrica é um delicioso bolo de chocolate e cerejas! Deixo-vos aqui o vídeo, mais uma vez filmado pelo meu irmão, e a dita receita.





Bolo de chocolate e cerejas

125gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
80gr açúcar amarelo
4 ovos, gemas separadas das claras
½ colher de chá de extracto de baunilha
150gr chocolate em barra derretido
120gr de amêndoa ralada
250gr de cerejas, sem pés nem caroços
Uma pitada de sal
Açúcar em pó, para polvilhar antes de servir

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de mola com 26cm e forre o fundo com papel vegetal. Numa tigela bata a manteiga, adicione o açúcar e bata tudo novamente. Adicione as gemas dos ovos uma a uma, mexendo bem entre cada uma. Junte o extracto de baunilha, seguida do chocolate derretido. Depois envolva a amêndoa. Bata as claras em castelo, e adicione-as à mistura de chocolate, em três vezes, envolvendo tudo com cuidado e com a ajuda de uma colher de metal grande. Deite a massa na forma, que já deve estar untada e forrada com uma folha de papel vegetal, e espalhe-a até estar uniforme. Disponha as cerejas por cima da massa e por fim polvilhe tudo com uma pitada de sal. Leve ao forno durante 20 minutos. Retire do forno e deixe o bolo arrefecer ligeiramente antes de desenformar. Para desenformar, passe a ponta de uma faca entre o bolo e os lados da forma, abra a mola da forma e remova-a da base. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir, de preferência, morno.




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Thursday, November 25, 2010

flavour


Como sabem adoro ler e ultimamente comprei uns livros muito interessantes. Um deles é o “The Flavour Thesaurus” da autora Niki Segnit e basicamente é um livro sobre como conjugar sabores (tipo, o que é que vai bem com o quê). Dividido em 16 sabores temáticos, entre os quais os sabores cítricos, os amostardados e os marinhos, o livro lista cerca de 99 ingredientes, agrupados por tipo de sabor, e sugere combinações desde as mais clássicas às mais inovadoras, com referência a algumas receitas, pratos de Chef’s conhecidos e restaurantes. Eu diria que é indicado para os cozinheiros mais criativos ou para quem gosta de saber o que está por trás de combinações de sucesso, como pêssegos e baunilha ou alecrim e avelãs ou ainda cogumelos e abóbora. É sem dúvida um óptimo presente de Natal para o gourmet da família!


E por falar em conjugações de sabores de sucesso e presentes de Natal, neste fim-de-semana de 26, 27 e 28 decorre o Bazar de Natal no Convento dos Cardaes. Não se esqueçam de aparecer à hora do lanche e de comprar umas compotas! Bom fim-de-semana!
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Sunday, November 22, 2009

Scones, bolos e compotas...

Para quem não teve oportunidade de ir ao Bazar e Chá de Natal do Convento dos Cardaes... Agora, só para o ano!



Mas a venda das compotas e chutneys continua, todos os dias, das 14h30 às 17h30, excepto domingos.

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Saturday, November 21, 2009

Convento dos Cardaes - Bazar e Chá de Natal

Não se esqueçam, hoje e amanhã (21 e 22 de Novembro) vai decorrer o Bazar e Chá de Natal no Convento dos Cardaes! Óptima oportunidade para comprarem compotas e chutneys totalmente artesanais e com sabores deliciosos.

Convento dos Cardaes
Rua do Século, 123
Princípe Real - Lisboa

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Friday, October 30, 2009

Adorei a ideia!

(créditos fotográficos/photo credits: vejam/see www.outstandinginthefiel.com)

O conceito, a história e os autores no site: www.outstandinginthefield.com Pin It Now!

Wednesday, July 01, 2009

Estados Unidos – Parte III: Boston e Food Photography

Cerca de um mês antes de ir a Boston resolvi escrever um e-mail à Beatrice Peltre do site La Tartine Gourmande. A verdade é que não confio nos guias de viagem porque acho que nos levam para sítios turísticos e descaracterizados. Assim, decidi que o melhor era perguntar a alguém, com bom gosto e que vive em Boston, quais os sítios que não poderia perder. Quem segue o blog dela sabe como a Bea anda sem muito tempo por causa da bebé e do livro de culinária, e foi com alguma admiração que uns dias depois vi que ela tinha mesmo respondido! As indicações dela foram:

- Charles Street e Beacon Hill
- Charles River
- Cambridge e Harvard Square
- North End (Parte Italiana)
- South End (imensos restaurantes)
- Ipswich (a norte de Boston e perto do mar)

Que amorosa!!!” foi o que pensei quando li o e-mail, ainda emocionada com a resposta e muito grata pela atenção.


Na primeira manhã em Boston, assim que acordei, olhei pela janela do quarto do hotel e infelizmente confirmei que os serviços de meteorologia estavam certos: chovia, e bem! Mesmo assim, decidimos ir até Ipswich.

Estava a chover q.b. e da vila pouco vimos. Tentamos ir até Crane Beach mas, mesmo com chuva, pediram-nos $22 para entrar no parque de estacionamento da praia (obviamente que demos meia volta e voltámos para trás…). No entanto, no caminho parámos na Russel Orchards Farm and Winery.



A particularidade nesta quinta é que pode apanhar fruta e colher vegetais quem quiser. Desde morangos a framboesas e a cerejas, passando por espinafres, tomates e beterrabas. No celeiro há uma loja onde vendem vinhos de várias frutas e cidras, donuts, scones e biscoitos. Também vi lá mel, chás e especiarias. Visitem o site aqui.



Decidimos ir almoçar a Cambridge. Tinha falado ao N. que não podíamos acabar as férias sem comer umas ribs. Eu só conheço as ribs do Tony Roma’s. Mas a fome era muita e a paciência de procurar um Tony Roma’s era pouca por isso achámos que o East Coast Grill and Raw Bar era uma óptima opção.



Depois, fomos dar uma voltinha ao campus de Harvard e a Harvard Square, tal qual as indicações da Bea. E ao final do dia ainda conseguimos passear pela Charles Street e por Beacon Hill!



E adivinhem onde é que fomos jantar? A um restaurante em South End, claro. Efectivamente, esta zona está apinhada de restaurantes, é um, porta sim, porta não! Novamente o apetite não nos deixou muito tempo à procura. O Metropolis foi uma óptima escolha. Apenas “desapontou” no preço da água com gás e da cerveja, ambas quase tão caras como os pratos.

Chegou o dia da Masterclass. Decorreu no estúdio da fotógrafa Francine Zaslow, na zona portuária de Boston. E tal como eu esperava, os meus colegas eram quase todos fotógrafos, se bem que também havia alguns food stylists, directores artísticos e Chef’s. Foi uma óptima experiência. Conheci a Aran do blog Canelle et Vanille! E a Lara do Still Life With também lá estava apesar de eu não a ter reconhecido.


A masterclass abordou um trabalho fictício de um folheto para um cliente que comercializava azeite e a ideia era fazer o mesmo trabalho em duas condições distintas: usando apenas luz natural e usando só projectores. Havia dois Chef’s na cozinha e uma ajudante. Os pratos eram preparados ali mesmo, em tempo real, enquanto as fotógrafas iam preparando os cenários e o material. Aprendi imensas dicas práticas principalmente ao nível do trabalho com luz natural. Assisti também às principais dificuldades que os profissionais nesta área se defrontam. Desde a azeitona que não está onde devia estar, à espessura das fatias de tomate, ao sentido da inclinação das mesmas sobre a fatia de pão, à alteração da disposição dos ingredientes no prato de modo a obter uma imagem mais harmoniosa, tudo era pensado e testado pelo menos 3 ou 4 vezes.




Também observei de perto como as duas fotógrafas trabalham: a Francine é mais perfeccionista e meticulosa, sem deixar de ser artística. A Deborah é mais realista, prática e muito experimental. Era a Deborah que fazia as fotos com luz natural e foi com ela que mais aprendi.


No último dia em Boston ainda conseguimos dar uma corridinha ao longo do Charles River e um passeio por outro Farmer’s Market.

Deixámos Boston nessa tarde e já só tinhamos 2 dias de férias...

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Saturday, June 06, 2009

Férias, livros e claro, comida!


[Ilhas Phi Phi, Tailândia - 09.2007]

Hoje é o meu primeiro dia oficial de férias. E, entre outras coisas, o que eu mais gosto de fazer quando estou de férias é ler. Mas ler imenso. E em vez de ir sair à noite, como acontece a 99,99% das pessoas que estão de férias no verão, eu prefiro ler um livro até às tantas da manhã. E adoro ler na praia. Adoro enroscar-me na toalha, sentir a areia quente nos pés, agarrar-me a um livro e ficar ler, ler e ler. Bom, mas para que não fiquem a pensar que durante as férias me transformo numa lesma de óculos (não que haja algum mal nisso...!), fica desde já esclarecido que também gosto de jogar raquetes de praia e, de vez em quando, “apanhar umas onditas”!!!

Continuando com o tema “férias e livros”, já há meses que estou para partilhar convosco este site:
Les roulottes de Campagne. E imaginem do que é que me lembrei assim que vi este site? Do livro "Os Cinco e o Circo"! Este livro conta a aventura das férias em que os Cinco alugaram duas roulottes, puxadas a cavalo, e decidiram acampar perto de um circo.

Quem leu este ou outros livros da colecção, de certeza que se lembra que os Cinco, além de estarem sempre envolvidos numa aventura com contrabandistas, bandidos e mauzões que queriam roubar a última ideia do Pai da Zé, também faziam muitos pic-nics e desfrutavam de grandes pequenos-almoços, almoços e lanches.

As descrições gastronómicas dos livros dos Cinco marcaram-me para sempre e iniciaram um carinho especial que tenho por qualquer livro que faça referência a comida ou bebida (até pode ser algo como “blá blá blá, enquanto bebia o seu café com leite”). Desde ovos com presunto, torradas com manteiga e doce de laranja, a empadas, sanduíches de carne assada com mostarda e tomate, leite-creme com amoras, laranjadas, limonadas, biscoitos e sorvetes a toda a hora, cada livro era um deleite para a minha imaginação gastronómica.

Ninguém que esteja in the mood for food pode ficar indiferente quando lê:

“Estava no meio da mesa um grande presunto e pãezinhos a estalarem, acabados de fazer. Havia salada de alface, muito fresca, enfeitada com rabanetes vermelhos. No aparador estava um bolo enorme e ao lado um prato com scones. Também se viam duas grandes manteigueiras, bilhas de leite, mel e compota caseira” - do livro "Os Cinco e os Aviadores"

E isto era só um lanche!


E passando dos primeiros livros que li ao mais recente livro que estou a ler, aqui está a minha passagem gastronómica preferida (pelo menos até ao capítulo 21) de “Onde crescem limas não nascem laranjas”:

"Desempacotava a comida; normalmente a Marva fazia pilau, peixe assado ou galinha cozida. Havia vegetais, arroz e ela mandava sempre um bolo - gengibre ou chocolate - , para além de fazer uns biscoitos com muita manteiga. Fazia sumo de lima e de laranja e colocava-o em grandes garrafas"


Livros à parte, na segunda-feira, lá vou eu para Nova Iorque e depois rumo a Boston, por isso é pouco provável que haja noticías por aqui durante as próximas duas semanas!


Ah! Mais uma coisa antes de ir. No próximo dia 20 de Junho vai se realizar um jantar nepalês no Convento dos Cardaes com fim à angariação de fundos para a obra social da Associação Nossa Senhora Consoladora dos Aflitos e para o restauro do Convento. Para mais informações sobre o programa contactem 21 342 75 25 - preço por pessoa 60€, reservas até 16.06.09.


Au revoir!
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Monday, May 25, 2009

Férias, food photography e alguns desabafos

Hoje vou começar um countdown muito especial. Na verdade não é só um, são dois: daqui a 2 semanas vou de férias e daqui a 3 estarei a participar numa master class de food photography em Boston.

Já há alguns meses que eu e o N. andávamos para decidir onde iria ser a nossa próxima viagem “à séria”. Não estávamos propriamente indecisos entre um determinado sítio ou outro, até porque o difícil em escolher um destino para as nossas férias reside no facto de encontrar um onde eu ainda não tenha estado (tenho que agradecer aos meus pais por isto, fui uma sortuda durante a minha adolescência!).

Mas há sítios onde ninguém se importa de voltar. Nova Iorque, por exemplo. Será a minha terceira visita mas de certeza que será muito diferente. Como é uma viagem “à séria” não poderíamos ficar só em Nova Iorque e sendo assim decidimos que iríamos alugar um carro e subir até Boston, parando pelo caminho, indo à praia de vez em quando, etc. Escolhemos os dias de férias, (tinham que apanhar os feriados de Junho!) e comprámos as passagens.

Umas semanas mais tarde, ao visitar o site La Tartine Gourmande, deparei-me com o anúncio da International Food Styling and Food Photography Conference em Boston e andei entretida a ler o programa, a ver o que ia acontecer e a ler as dicas da anterior conferência em 2007.

Até aqui, tudo tranquilo. A verdadeira excitação foi quando, uns dias mais tarde, decidi ir ver exactamente o mesmo post e efectivamente reparei que o evento ia decorrer no fim-de-semana em que ia estar em Boston de férias. “Que coincidência espectacular! Isto é o máximo! Tenho que ir!!! Já viste quem é que vai participar?” dizia eu ao N., super entusiasmada e sem me calar um segundo. “Mas está descansado, que eu não te vou deixar sozinho de férias em Boston durante 4 dias…” – a expressão do N. suavizou um bocadinho. Depois de analisar o programa umas 10 vezes lá me decidi apenas pela master class:


The Artistic Interpretation of Food Photography (Master Class)
At Zaslow Photography with Francine Zaslow and Deborah Jones

Two leading creative women photographers, each with a unique approach to how they work, will demonstrate their “secret ingredients” for creating beautiful photos for both editorial and advertising. This interactive workshop will be set in a working studio, where you will learn how each photographer uses light, composition, selective focus, and props to create strong images. Your specific problems will be discussed, and creative solutions demonstrated.


Muito à pressa, inscrevi-me com receio que já não houvesse lugar ou que não me aceitassem porque eventualmente só poderiam participar na master class as pessoas que assistissem ao evento completo ou qualquer outra coisa. Felizmente não houve problemas.


O tempo foi passando, com muito trabalho à mistura... e sabem aquela sensação de fazerem tantas coisas ao mesmo tempo que a memória funciona cada vez pior?

Já tinha passado o entusiasmo inicial da master class quando, na semana passada, recebo um e-mail da própria Francine Zaslow. “Francine Zaslow? Eu conheço este nome… Eu adicionei o site dela há pouco tempo no meu blog… mas um e-mail? Espera! Boston University Food Conference! É ela que vai dar a master class!!!” pensei eu – mas em menos tempo do que vos demorou a ler ;). Com tanta excitação não me tinha lembrado de pesquisar sobre quem é que iria dar a master class. Então vamos lá responder às questões do e-mail:

Did you attend the last Food Conference that BU held in 2007?
A: No

Are you interested in the entire process from pre-production to post-production or do you prefer to focus on the actual shoot (which is often the shortest part of the job)
A: I am more interested in the entire process

Are you interested in witnessing the collaboration between stylist and photographer?
A: yes

Are you interested in working with a team and producing your own photo shoot during the workshop?
A: yes

What do you hope to learn from this workshop?
A: I have a passion for how food looks and I want to know the main techniques to capture the best of it. I am not a professional food photographer, therefore I not only hope to learn how professionals work in this area and what it takes to be one, but also gather information in order to improve my own "homemade" food photos

What was it that inspired you to sign up for this workshop?
A: Every thing about food inspires me. And, has I mentioned, I am particularly inspired by the looks of food. Add professional teaching to this, and there would be no way I wouldn't sign up for this workshop!


SEND.


Assim que enviei a resposta, uma sensação desconfortável percorreu o meu corpo. "Ai… não sei nada de nada sobre fotografia, quem tira as fotos é a máquina, ela é que é profissional, ela é que é um excelente equipamento, eu só sei enquadrar e "shoot"… dou uns toquezinhos muuuito básicos no Photoshop e já está... O melhor é pesquisar mais umas coisas sobre food photography para me sentir mais confortável no meio!”. E se há uma coisa em que até me considero boa é a fazer pesquisas na net :D. Encontrei este site fabuloso que tem imensas dicas e onde já aprendi algumas coisitas:

www.stilllifewith.com

Às vezes a sensação de insegurança (mesmo num ambiente que goste) até me traz resultados positivos. Mas só às vezes… Aliás, muito raramente... Bom, nunca me traz mas desta vez gostei de ter encontrado este site!
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Sunday, May 24, 2009

Live cooking com Mafalda Pinto Leite

Um live cooking com a Mafalda Pinto Leite?! Obviamente que não podia perder!

E foi uma excelente maneira de começar o fim-de-semana. Sábado de manhã, eu e a Ghibli, lá fomos, até a LX Factory perto de Alcântara, onde agora se encontra mais uma das conhecidas livrarias Ler Devagar.

Acho o espaço da LX Factory muito interessante. Os edifícios do estilo industrial têm um encanto especial, gosto da mistura de materiais “rudes” mas simples, como o aço e o tijolo à vista, das grandes janelas envidraçadas, que de uma certa maneira ajudam a suavizar o ambiente, das formas rectas, pouco trabalhadas e pouco acabadas.

Mas voltando ao evento, bolo de cenoura com cobertura de queijo creme, mini tacinhas de pão integral recheadas com bacon, fiambre, tomate e ovo estrelado, chá fresco de tomilho, pãezinhos doces com canela, tudo isto e mais estava à nossa espera quando chegámos. Um brunch delicioso, todo elaborado pela Mafalda Pinto Leite e com o intuito de dar a conhecer às pessoas que mais vão utilizar os livros dela (Cozinha para Quem não tem Tempo e Cozinha para Quem quer Poupar), as receitas que deles fazem parte. Leitores, amigos e família foram chegando e o live cooking começou: panquecas de ricotta com chocolate acompanhadas de molho quente de chocolate e uma bebida quente de café com leite, chocolate e canela, aahh, e uma espumazinha deliciosa, que faz toda a diferença!

O gosto da Mafalda Pinto Leite pela cozinha é contagiante, tal como a sua simpatia e atenciosidade. Teve sempre uma dica prática ou económica para partilhar, mas sempre focada no fundamental: receitas criativas que nos permitam ter uma alimentação saudável, saborosa e com ingredientes com qualidade.

No final, entre outros bons pensamentos que pairavam na minha cabeça, não conseguia deixar de pensar na bebida de café.
“Há anos que não uso o meu kit de cocktails” pensei eu… Eis no que resultou:



MPLtini
1 shot de descafeinado frio
1 shot de vodka (eu gosto de usar Wyborowa)
½ shot de leite
½ shot de licor de café
2 c.chá de gomme*
Açúcar, canela e chocolate em pó q.b.

Num prato, misturar açúcar com canela e chocolate em quantidade suficiente para poder passar a borda de um copo tipo cocktail, como se fosse para uma Margarita. Num shaker, deitar o café, seguido dos restantes líquidos. Adicionar uns quantos cubos de gelo, tapar, agitar (com alguma energia para termos mais espuma), coar, polvilhar com um pouco da mistura de açúcar, canela e chocolate e servir!


Espresso Martini (criado por Dick Bradsell, Londres)
2 shots vodka Wyborowa
2 shots café espresso frio
½ shot licor de café
¼ shot gomme*

Agitar todos os ingredientes com gelo num shaker, coar e servir num copo tipo cocktail.


*gomme – dissolver uma chávena de açúcar numa chávena de água a ferver; reservar e usar para adoçar bebidas.

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