Conserva de morangos \\ Strawberry conserve

Perfeito para quem tem à mão demasiados morangos para se comer em pouco tempo - tal como me aconteceu, quando na 6ª feira passada o m. me apareceu em casa com um cesto cheio deles, bem maduros, vindos da horta da avó. 

Já não é a primeira vez que faço uma espécie de "doce rápido", como podem ver aqui. Mas desta vez segui uma receita diferente, esta.

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It's perfect for those who have a lot of strawberries around that have to be eaten a.s.a.p. - it happened to me this friday, when m. arrived at my house with a basket full of ripe strawberries from his grandmother vegetable garden.

It's not the first time I make this kind of quick jam, but this time I followed a different recipe. See it here.

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Lemon Curd

“Queres limões? As árvores do meu quintal estão carregadas!” disse-me a minha tia recentemente. Claro que lhe respondi que sim. Estamos em pleno inverno, na melhor altura do ano para consumir citrinos e eu adoro limões, em receitas doces e salgadas.

Simplificando, lemon curd é um de creme à base de limões, ovos, açúcar e manteiga. Tem um sabor muito intenso a limão e é ao mesmo tempo doce e amargo. A sua utilização é muito semelhante à dos doces em geral, podendo-se barrar em bolachas, tostas, pão, rechear bolos e tartes.

Eu faço esta receita há algum tempo e vem do livro "Conservas" de Oded Schwartz.

Lemon Curd

Raspa e sumo de 6 limões
400g de açúcar
150gr de manteiga
5 ovos

Num tacho ao lume, dissolva o açúcar com o sumo e raspa do limão. Assim que estiver dissolvido, junte a manteiga e mexa bem. Retire do lume e junte os ovos ligeiramente batidos e passados por um passador. Transfira tudo para uma taça e cozinhe em banho-maria, até engrossar, mexendo sempre. Tenha em atenção que o curd vai engrossar ainda mais após arrefecer.

Nota: se quiser colocar em frascos, aconselho a lavar bem os mesmos e coloca-los durante 15min no forno; enquanto o curd estiver quente, deitá-lo nos frascos acabados de sair do forno e tapar logo; desta maneira, ao arrefecer irá se criar um pouco de vácuo, conservando o curd por mais tempo.

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... e geleias...

Torradas com queijo creme e geleia de framboesas: o meu mais recente desejo...!

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Scones, bolos e compotas...

Para quem não teve oportunidade de ir ao Bazar e Chá de Natal do Convento dos Cardaes... Agora, só para o ano!

Mas a venda das compotas e chutneys continua, todos os dias, das 14h30 às 17h30, excepto domingos.

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Convento dos Cardaes - Bazar e Chá de Natal

Não se esqueçam, hoje e amanhã (21 e 22 de Novembro) vai decorrer o Bazar e Chá de Natal no Convento dos Cardaes! Óptima oportunidade para comprarem compotas e chutneys totalmente artesanais e com sabores deliciosos.

Convento dos Cardaes

Rua do Século, 123

Princípe Real - Lisboa

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Figos com mel e pistáchios

“Já viste as nossas figueiras? Estão carregadas de figos, e são óptimos!” disse a minha mãe logo no primeiro dia em que cheguei à nossa casa em Azeitão para passar mais uns dias de férias.

Desde que nasci que venho para esta casa passar alguns dias de férias no verão, e este ano não iria ser a excepção. E sempre que venho, tenho imensos planos: acordar cedo para ir à praia de manhã, cozinhar muito, jardinar um bocadinho, pintar umas coisas, ler, quem sabe até trabalhar, etc. Mas, verdade seja dita, acabo por não fazer sequer metade do que quero fazer. O forte deste sítio é mesmo não fazer nada além de comer e dormir, durante 24h por dia (e bem que preciso de por estas duas actividades em dia…).

Mas voltando aos figos, entre salada de presunto e figos e guardar uns quantos para fazer doce no Convento, decidi fazer este preparado de figos, mel e pistáchios, graças a uma inspiração da última edição da revista do Jamie Oliver.

Esta receita tão tem quantidades exactas. As que aparecem descritas abaixo são meramente indicativas.

Figos com mel e pistáchios

15 Figos
500gr de mel
50gr de pistáchios

Lave bem os figos e corte-os aos quartos. Disponha os figos já cortados dentro de um frasco de boca larga e vá alternando com alguns pistáchios. No final, deite o mel pelo menos até dois dedos abaixo da última camada de figos. Guarde no frigorífico. Sirva com iogurte natural, ao pequeno-almoço ou ao lanche.

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Scones com manteiga e doce de morangos

Às vezes, por mais cansada que esteja quando chego a casa, acabo sempre por relaxar a cozinhar. Principalmente se for qualquer coisa que envolva qualquer tipo de massa. Esta semana andei a fazer scones. Estaladiços por fora, muito macios por dentro, morninhos com manteiga e doce, hmmmm! E porque não torna-los mais saudáveis usando farinha integral? Melhor do que isto, só se o doce for caseiro :)

(12) Scones integrais

2 chávenas de farinha integral
1 chávena de farinha
½ chávena de açúcar
4 c. chá de fermento
80gr de manteiga, cortada aos cubos
1 chávena de leite + um pouco para pincelar os scones

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa tigela média misturar as farinhas, o açúcar e o fermento. Com as pontas dos dedos, misturar a manteiga até a massa ficar tipo “areia”. Abrir um buraco no centro e deitar o leite. Com um garfo, mexer até a massa ficar uma bola. Numa superfície enfarinhada, estender a massa de modo a que esta fique com 2cm de altura. Cortar a massa com um cortador redondo (+ ou - 5cm de diâmetro), e dispor os scones num tabuleiro. Pincelar com um pouco de leite antes de irem ao forno. Deixar cozer durante 20/25min, até estarem dourados.


Doce de morangos (receita rapidíssima)

1 chávena de morangos, lavados e sem pé (o restinho dos morangos biológicos do último fim-de-semana!)
¼ chávena de açúcar
¼ chávena de água

Levar um pequeno tacho ao lume com o açúcar e a água e deixar ferver durante 10min. Juntar os morangos e cozer durante mais 10min. Deixar arrefecer antes de servir.

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