Cheesy pull-apart bread - Bulhão Pato Style

Quem é que não adora o molho das ameijoas à Bulhão Pato? Tenho a certeza que não deve haver Português que não tenha provado o molho das ameijoas à Bulhão Pato, mesmo quem não come as ameijoas, não resiste em ir à travessa e molhar um pedaço de pão naquele molho com sabor intenso a alho, coentros e limão. Eu gosto quando leva manteiga derretida em vez de azeite, mas este último é sem dúvida uma opção mais saudável. Andava já há uns tempos a magicar uma receita que pudesse levar este molho mas sem as ameijoas... e tudo resultou neste video!

In English

Who doesn't love the sauce in clams à Bulhão Pato? I'm sure that there isn't a portuguese person that hasn't tried this sauce, even those who do not eat the clams can't resist dipping a piece of bread in that sauce that has an intense flavor of garlic, fresh coriander and lemon. I like it better with melted butter instead of olive oil, but the latter is certainly a healthier option. I had been wondering about a recipe that could have this sauce but without the clams ... and it resulted in this video!

Mood4food - Cheesy Garlic Bread from Martim Basto Ferreira on Vimeo.

Pin It Now!

in the mood for cherries

Para quem ainda não acompanha o In the mood for food no Facebook (esta é dica para irem já, já, já fazer um like na página!), com certeza que ainda não sabe da rubrica que tenho na página oficial da exposição que representa a ilustração portuguesa na Feira do Livro Infantil de Bolonha 2012, e que tem como nome “Como as cerejas”.

A primeira receita desta rubrica é um delicioso bolo de chocolate e cerejas! Deixo-vos aqui o vídeo, mais uma vez filmado pelo meu irmão, e a dita receita.

Mood4food - Chocolate and Cherry Cake from Martim Basto Ferreira on Vimeo.

Bolo de chocolate e cerejas

125gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

80gr açúcar amarelo

4 ovos, gemas separadas das claras

½ colher de chá de extracto de baunilha

150gr chocolate em barra derretido

120gr de amêndoa ralada

250gr de cerejas, sem pés nem caroços

Uma pitada de sal

Açúcar em pó, para polvilhar antes de servir

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de mola com 26cm e forre o fundo com papel vegetal. Numa tigela bata a manteiga, adicione o açúcar e bata tudo novamente. Adicione as gemas dos ovos uma a uma, mexendo bem entre cada uma. Junte o extracto de baunilha, seguida do chocolate derretido. Depois envolva a amêndoa. Bata as claras em castelo, e adicione-as à mistura de chocolate, em três vezes, envolvendo tudo com cuidado e com a ajuda de uma colher de metal grande. Deite a massa na forma, que já deve estar untada e forrada com uma folha de papel vegetal, e espalhe-a até estar uniforme. Disponha as cerejas por cima da massa e por fim polvilhe tudo com uma pitada de sal. Leve ao forno durante 20 minutos. Retire do forno e deixe o bolo arrefecer ligeiramente antes de desenformar. Para desenformar, passe a ponta de uma faca entre o bolo e os lados da forma, abra a mola da forma e remova-a da base. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir, de preferência, morno.

Visitem: http://www.portugalbologna2012.com/

Pin It Now!

Trifle de Natal



Um trifle é uma sobremesa feita com restos de bolo (sponge cake), fruta (frutos silvestres, por exemplo), custard e natas batidas, tudo em camadas.

Em boa verdade, o trifle é mais uma sobremesa de primavera do que de inverno. E também não é típica de natal – a estrela doce do natal inglês é mesmo o christmas pudding. Mas não deixa de ser, na minha opinião, uma excelente maneira de terminar a refeição a seguir a um belo prato de peru assado. Tem tudo o que uma boa sobremesa deve ter: é fresca, cremosa e doce. A acrescentar o facto de poder ser muito fácil de fazer, bastando para tal ter os ingredientes certos.

 

O grau de dificuldade da receita vai depender da quantidade de trabalho que queiram ter: podem fazer o bolo de propósito, comprar já feito, ou usar um resto de bolo que tenham, podem por mais ou menos tipos de fruta, fazer a vossa receita de custard ou comprar já feito, podem bater as natas ou usar iogurte grego, decorar com chocolate ralado ou amêndoas tostadas, enfim, têm um enorme variedade de opções, umas mais e outras menos trabalhosas.

Eu vou vos dar a hipótese mais simples. E em forma do segundo vídeo In the mood for food! No fim-de-semana que estivemos em Azeitão, eu e o meu irmão aproveitamos para fazer uma segunda filmagem para o blog. Foi bem mais desafiante pois já tínhamos o primeiro filme feito, e gostámos tanto desse resultado que agora sentimos um pouco aquela pressão de ou fazer “igual” ou apostar em algo diferente. Fomos pela segunda via e esperamos que também gostem.

Então, esta receita é do tipo que não precisa de quantidades muito certas. Eu comprei 6 queques básicos de pastelaria, escolhi para a salada de frutas 3 mangas, 2 kiwis e 1 taça de frutos silvestres, mais uma carambola e umas groselhas para decorar. Fiz uma calda de açúcar para adoçar a fruta e humedecer os queques um pouco.

Substituí o custard pelo molho de baunilha do Ikea (que eu adoro e acho muito versátil) e usei uma embalagem de crème fraîche em vez de natas batidas, ligeiramente adoçado com uma colher de sopa de açúcar em pó. Depois é só colocar tudo às camadas: primeiro os queques, depois a fruta, seguida do molho de baunilha e do crème fraîche. No final decorei com fatias de carambolas e cachos de groselhas.

Feliz Natal a todos!!!

Mood4food - Trifle de Natal from Martim Basto Ferreira on Vimeo.

Pin It Now!

Lemon and lime pie

Há mais de um ano que eu e o meu irmão andávamos a falar em fazer um vídeo de uma receita e finalmente nestas férias conseguimos fazer as nossas primeiras filmagens. Claro está que foi muito divertido! Risota, algum histerismo e uns quantos percalços, porque isto de se filmar uma receita assim como quem vai ali e já vem, não é tão fácil como poderá parecer. Entre não ter os melhores utensílios (não imaginam o que eu me irritei com o ralador que tenho em Azeitão) e ter deixado queimar a base da tarte enquanto filmava o recheio, obviamente por culpa das minhas assistentes de produção (mãe e tia) que estavam mais entretidas a cozer os brócolos para o almoço, a tirar fotografias do cenário e a distrair o realizador, o mais chato mesmo foi só reparar em certos pormenores depois do filme estar todo feito e sem possibilidade de um novo take! Mas não há nada como um bom editor, e nisso o meu irmão superou todas as expectativas. Não podia estar mais orgulhosa dele!

O que é que vocês acham?

Pin It Now!