Crumble de pêra e gengibre

Eu considero a pêra uma das melhores frutas de inverno. Fica óptima tanto em sobremesas como em saladas. Gosto particularmente de pêra cozida. Tem uma textura macia, é doce e  muito reconfortante. Esta sobremesa é um mimo para estes dias cinzentos e tristes, nos quais só me apetece mesmo ficar em casa, enrolada a uma mantinha, a ouvir música e a ler um livro.

A receita da massa do crumble é da minha mãe e nós temo-la feito desde sempre. Não há cá aveia, nem amêndoas ou outros frutos secos, é uma simples massa, quase de biscoito. Fica perfeita no crumble de maçã, que é a receita original. Neste, de pêra, fica ligeiramente mais para o “bolo” do que para o “biscoito”. Eu acho que é porque a pêra é muito mais sumarenta do que a maçã e acaba por não deixar que a massa enrijeça muito. Se calhar com menos umas gramas de manteiga a massa fique mais estaladiça, mas sinceramente não experimentei nenhuma alteração e mantive as proporções originais.

Crumble de pêra e gengibre

4 pêras

1 c.sobremesa de gengibre fresco ralado

160g de farinha

80g de açúcar + 1 c.sobremesa
80g de manteiga
¼ c.chá de canela em pó

¼ c.chá de gengibre em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Descasque as peras e corte-as em fatias finas. Coloque as fatias de pêra numa tigela e misture o gengibre fresco ralado e uma colher de sobremesa de açúcar. Noutra tigela misture a farinha com o açúcar, a canela e o gengibre. Junte a manteiga aos cubos e trabalhe a massa até parecer areia grossa. Numa travessa que possa ir ao forno, coloque as fatias de pêra e por cima deite a massa. Pressione a massa de modo a tapar a pêra na sua totalidade. Polvilhe com uma pitada de açúcar e outra de canela. Leve ao forno durante 45 minutos. Sirva morno.

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