Salada de espinafres, croutons e queijo feta

Esta é a minha combinação preferida numa salada: folhas verdes, pão e queijo, tudo com muito azeite e vinagre balsâmico.

Mas vamos por partes. Primeiro as folhas verdes, pode ser alface, rúcola, canónigos ou, neste caso espinafres. Depois o pão, ou melhor, os croutons caseiros, nunca comprados já feitos. E sempre tostados na hora, com azeite e alho ralado. Por fim o queijo, de cabra de preferência, neste caso Feta.

O resto são pequenos detalhes: o abacate pode também ser maçã ou pêra, os rabanetes podem ser beterraba ou tomate. Por cima há sempre lugar para uns frutos secos e umas sementes tostadas - não nesta foto, mas muitas vezes no meu prato!

Salada de espinafres, croutons e queijo feta (1 porção)

1 mão cheia de espinafres

2 fatias de pão tipo alentejano, sem codea

1 alho pequeno ralado

1+2 c.sopa de azeite

1 c. sopa de vinagre balsâmico

1/4 de abacate

2 rabanetes

1/2 lima

Sal

2 c.sopa de queijo feta esfarelado

Para fazer os croutons, ligue o forno na opção grill. Corte as fatias de pão em cubos e junte 1 c.sopa de azeite e o alho ralado. Misture bem, deite sobre uma folha de papel prata e leve ao forno, mexendo de vez em quando para tostarem uniformemente. Assim que estiverem dourados, retire do forno e reserve enquanto prepara o resto. Corte o abacate e os rabanetes às fatias e regue tudo com sumo de 1/2 lima. Numa tijela misture o resto do azeite com o vinagre e o sal (a gosto), junte os espinafres e os croutons e mexa bem. Coloque tudo num prato ou numa taça e salpique com o rabanete e o abacate. Por fim polvilhe com o queijo.

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