Os meus primeiros morangos do ano

Ainda não são os melhores morangos, mas com um pouco de açúcar, o sabor fica mais realçado. Agora, o que é mesmo bom são estes hotcakes de ricotta. Se me perguntarem porque é que lhes chamam hotcakes, não sei, mas sei que são uma espécie de panquecas muito mais leves e saborosas. A receita é de uma das últimas revistas da Donna Hay, eu só troquei a maple butter pelos morangos.

Hotcakes de ricotta com morangos

1 1/2 chávenas de farinha com fermento

1/2 chávena de açúcar

4 ovos, gemas separadas das claras

1 1/2 chávenas de buttermilk*

1 c.chá de essência de baunilha

200g de queijo ricotta

500g de morangos, lavados e cortados em quartos
1/4 de chávena de açúcar

1/4 de chávena de água

Para fazer os morangos, leve a água e o açúcar ao lume e deixe ferver durante alguns minutos, até ficar um pouco mais espesso, tipo xarope. Deite, ainda quente sobre os morangos, misture e reserve.

Numa tigela junte a farinha, o açúcar, as gemas, o buttermilk e a baunilha e mexa tudo muito bem. De seguida junte a ricotta seguida das claras, já batidas em castelo. Leve a um lume médio-baixo uma frigideira ligeiramente untada e deixe aquecer bem. Cozinhe 2 c. de sopa da massa de cada vez, durante 3 a 4 minutos, até a massa crescer ligeiramente e ficar dourada. Sirva os hotcakes com os morangos.

NOTA: foi a primeira vez que usei buttermilk e de facto fez com que a massa ficasse bem mais leve e fofa; eu só consegui encontrar buttermilk no supermercado miosótis, em Lisboa: http://www.biomiosotis.com

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