Lemon Curd

“Queres limões? As árvores do meu quintal estão carregadas!” disse-me a minha tia recentemente. Claro que lhe respondi que sim. Estamos em pleno inverno, na melhor altura do ano para consumir citrinos e eu adoro limões, em receitas doces e salgadas.

Simplificando, lemon curd é um de creme à base de limões, ovos, açúcar e manteiga. Tem um sabor muito intenso a limão e é ao mesmo tempo doce e amargo. A sua utilização é muito semelhante à dos doces em geral, podendo-se barrar em bolachas, tostas, pão, rechear bolos e tartes.

Eu faço esta receita há algum tempo e vem do livro "Conservas" de Oded Schwartz.

Lemon Curd

Raspa e sumo de 6 limões
400g de açúcar
150gr de manteiga
5 ovos

Num tacho ao lume, dissolva o açúcar com o sumo e raspa do limão. Assim que estiver dissolvido, junte a manteiga e mexa bem. Retire do lume e junte os ovos ligeiramente batidos e passados por um passador. Transfira tudo para uma taça e cozinhe em banho-maria, até engrossar, mexendo sempre. Tenha em atenção que o curd vai engrossar ainda mais após arrefecer.

Nota: se quiser colocar em frascos, aconselho a lavar bem os mesmos e coloca-los durante 15min no forno; enquanto o curd estiver quente, deitá-lo nos frascos acabados de sair do forno e tapar logo; desta maneira, ao arrefecer irá se criar um pouco de vácuo, conservando o curd por mais tempo.

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